Définition du cacao sur le glossaire de Fou de chocolat
Le cacao est issu des amandes de fèves de cacaoyer.
Après fermentation, elles sont torréfiées et broyées pour fabriquer la poudre de cacao.
Le cacao est utilisé depuis des millénaires. Très apprécié des aztèques qui le consommait déjà sous forme de chocolat, mélangé à de l' eau et des épices.
Autres mots du glossaire du chocolat
Cacaoyer,
Fèves de cacao,
Beurre de cacao,
Liqueur de cacao,
Chocolat noir,
Theobroma,
Cabosse de cacao,
Flavonoïdes,
Conchage,
Chocolat au lait,
Anandamide,
Xocolatl,
Le cacao forastero,
Chocolat blanc,
Ek Chuah,
Le cacao trinitario,
Le cacao criollo,