Définition du chocolat au lait sur le glossaire de Fou de chocolat
Pour fabriquer du chocolat au lait on ajoute du lait en poudre ou du lait concentré au cacao.
Il contient moins de 40% de cacao. Les règlementations européennes prévoient un minimum de 25% de cacao.
Le chocolat au lait est aussi calorique que le chocolat noir, il est moins gras mais plus sucré.
Autres mots du glossaire du chocolat
Anandamide,
Le cacao trinitario,
Le cacao forastero,
Theobroma,
Cabosse de cacao,
Liqueur de cacao,
Xocolatl,
Chocolat blanc,
Fèves de cacao,
Beurre de cacao,
Cacao,
Ek Chuah,
Chocolat noir,
Le cacao criollo,
Conchage,
Flavonoïdes,
Cacaoyer,