Définition du chocolat noir sur le glossaire de Fou de chocolat
Le chocolat noir, parfois appelé chocolat amer, est le chocolat le plus courant.
Pour être commercialisé, un chocolat doit contenir au minimum 34% de cacao. Pour le plus luxueux, il peut contenir jusqu' à 90% de cacao.
Autres mots du glossaire du chocolat
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Anandamide,
Cacaoyer,
Fèves de cacao,
Beurre de cacao,
Le cacao criollo,
Chocolat au lait,
Chocolat blanc,
Cabosse de cacao,
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Conchage,
Le cacao trinitario,
Flavonoïdes,
Xocolatl,
Liqueur de cacao,
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