Définition de la liqueur de cacao sur le glossaire de Fou de chocolat
La liqueur de cacao est fabriquer à partir de fèves de cacao.
Après avoir été soigneusement lavées et séchés. Elles sont torréfiées, puis broyées à plusieurs reprises jusqu' à obtenir un liquide homogène.
Autres mots du glossaire du chocolat
Beurre de cacao,
Xocolatl,
Chocolat au lait,
Theobroma,
Cacao,
Chocolat blanc,
Ek Chuah,
Le cacao forastero,
Fèves de cacao,
Le cacao criollo,
Anandamide,
Cacaoyer,
Conchage,
Le cacao trinitario,
Flavonoïdes,
Chocolat noir,
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