Définition de la liqueur de cacao sur le glossaire de Fou de chocolat
La liqueur de cacao est fabriquer à partir de fèves de cacao.
Après avoir été soigneusement lavées et séchés. Elles sont torréfiées, puis broyées à plusieurs reprises jusqu' à obtenir un liquide homogène.
Autres mots du glossaire du chocolat
Cabosse de cacao,
Ek Chuah,
Cacao,
Chocolat blanc,
Flavonoïdes,
Xocolatl,
Anandamide,
Chocolat noir,
Conchage,
Le cacao forastero,
Theobroma,
Chocolat au lait,
Cacaoyer,
Le cacao criollo,
Beurre de cacao,
Fèves de cacao,
Le cacao trinitario,